Johannisbeerschnaps

Das nachfolgende Rezept für einen köstlichen Johannisbeerschnaps stammt aus dem Buch "Obstbrennen" aus dem Ulmer Fachverlag

Johannisbeerschnaps

Für einen echten Beerenbrand aus Johannisbeeren müssen Sie die Beeren vollständig entrappen (von den Stielen befreien). Das Vergären erfolgt problemlos (am besten mit einer Reinzuchthefe, Sie müssen jedoch Pektinase zugeben.

Schwarze Johannisbeeren enthalten einen höheren Anteil an vergärbarer Substanz und Sie können eine recht passable Alkoholausbeute erhalten. Bei roten Johannisbeeren wird der Alkoholgehalt der Maische recht niedrig bleiben.

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