Walnussschnaps - Johannistrunk

Dieser außergewöhnliche Nussschnaps ist eine besondere Delikatesse aus dem Buch "Schnapsbrennen als Hobby" von Bettina Malle und Helge Schmickl, welches Sie direkt bei uns bestellen können.

Die Nüsse werden bereits Anfang bis Mitte Juni geerntet, wenn sie innen weich sind und noch keine harte Schale entstanden ist. Die noch grünen Nüsse werden mit der Schale angesetz, große Exemplare geviertelt, kleine halbiert. Für den "echten" Johannistrunk müssen die Früchte am Namenstag von Johannes dem Täufer (24.Juni) geerntet werden.

Im Glas ansetzen ...

Füllen Sie das Ansatzglas zu zwei Dritteln mit Nüssen und gießen Sie mit einem neutralem Alkohol auf.

Die Ziehdauer ist beliebig lange, aber bereits nach drei bis vier Wochen wird der Angesetze vollkommen schwarz bzw. dunkelgrün sein. Der Nussangesetze is sehr bitter, fast ungenießbar. Sein gutes und trinkbares Aroma erhält er erst nach der Destillation, da die Bitterstoffe im Kessel zurückbleiben.

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