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Gleich vorneweg, wenn Sie einen neutralen Alkohol als Grundlage für unserer Essenzen oder zur Herstellung von Likören, Geisten oder Angesetzen herstellen möchten, dann ist es egal woraus Sie den Alkohol gewinnen. Wichtig ist das Sie besonders hochprozentig Destillieren! Um so hochprozentiger Sie brennen - umso weniger Aroma bleibt übrig! Ab ca. 80 Vol% bleibt kein Platz mehr für Aroma - der Alkohol wird völlig geschmacksneutral!
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Beispielsweise könnten Sie einen Wein sehr hochprozentig abdestillieren. Paracelsus empfiehlt für alle Heilmittel Weingeist zu verwenden. Für andere Anwendungen und Schnäpse bleibt es sich aber gleich ob Sie aus den Resten Ihrer Hausbar, aus Getreide, Kartoffeln oder Obst oder gar aus Gartenabfällen brennen - wichtig ist in erster Linie: brennen Sie hochprozentig!
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Die sicherste und schnellste Methode für einen hochprozentigen Neutralalkohol ist es, wenn Sie Zuckerwasser mit Turbohefe vergären. Dabei können Sie bereits nach 48 Stunden bis zu 20% Alkohol erzielen und brauchen nichts eweitzer als 6 kilo Zucker und ein Päckchen Turbohefe.
Das Ergebnis können Sie dann nach zwei oder drei Tagen abdestillieren und Sie erhalten einen klaren und geschmacksneutralen Primasprit. Im nächsten Absatz zeigen wir wie es geht..
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Der beste Weg: Lösen Sie 6 Kilo Zucker in 8 Liter kochendem Wasser auf und füllen Sie das ganze in einen großen Gärbehälter. Füllen Sie mit kaltem Wasser auf bis zu einer Gesamtmenge von 25 Litern und kontrollieren Sie die Temperatur. Sie dürfen die Turbohefe erst in die Mischung einrühren, wenn die Temperatur deutlich unter 30° Grad Celsius liegt! Besser ist bei ca. 25° Grad einzurühren. Beachten Sie dass die Hefe bei Temperaturen über 30° Grad sicher abstirbt und bei Temperaturen unter 20° Grad nicht gut gären kann.
Stellen Sie das ganze für 48 Stunden an einen Platz mit gleichmäßiger Temperatur - und Ihre Maische ist fertig!
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Wir kennen Leute die Turbohefenmaische mit Liköressenzen aromatisieren und dann als süße "Alkopops" oder Liköre direkt genießen - wir empfehlen aber lieber die Maische in eine Destillieranlage zu gießen und möglichst hochprozentig abzudestillieren. Im Idealfall auf über 85%. Vergessen Sie nicht die ersten Tropfen als Vorlauf abzutrennen, schließlich möchten wir nicht dass Sie sich vergiften.
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Um wirklich hochprozentig destillieren zu können empfehlen wir Ihnen entweder eine Refluxdestille oder noch vielseitiger einzusetzen eine Kolonnenbrennerei wie in der Abbildung. Aber auch mit einer Rektifizierungslinse erreichen Sie auf Anhieb recht hohe Prozente, vermutlich müssen sie aber zwei oder dreimal destillieren. Mit einem einfachen Alambik sind Destillate über 80% nur schwer zu erreichen - sie müssten sicher mindestens dreimal destillieren.
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 Rezept: Minze / Mundwasser / Rezept: Orangengeist
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